紅酒可以當料酒做菜嗎?

一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實酒與酒之間的作用還是不同的。 因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。 烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。 白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

可以當料酒做菜。 紅酒代替料酒，紅酒滲透也有引導作用，使菜肴滋味濃香，可以為菜肴增香。在用紅酒做菜時，溫度不宜過高，否則會降低口感。

紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎?

紅葡萄酒可以直接當料酒做菜 可以,只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調中能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴更加香 葡萄酒肯定可以當成料酒用于菜肴的烹飪之中了，這是完全沒有問題的，只不過可能會有點糟蹋了葡萄酒，建議直接用于烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區(qū)餐酒，不要選用高端葡萄酒，因為在烹飪中高端葡萄酒的精妙風味并不能體現(xiàn)出來。 ?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。 不過紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。

一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當料酒做菜?！　⊙a充：　　因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

紅酒可以燒菜嗎?該怎么燒?

可以 主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。 做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；

紅酒做菜有哪些?

紅酒燉排骨，紅酒燴雞翅，紅酒焗蛤蜊，紅酒鰻魚，紅酒燉牛肉等等！平時家里開了紅酒，通常情況下都不會喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎么喝也喝不完時，那就考慮把他做菜吧。盡管有點點小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。

可以做紅酒燜雞米飯，或者是加工一個紅燒排骨比較好，如果是喜歡中餐還是可以做海鮮黑椒牛柳意面。還可以做涼粉也可以。

紅酒配的家常菜有土雞燉蘿卜，蝂殼肉，辣椒炒肉，農家清水魚，土鴨，鹽蛋，羊雜菌，雞雜碎，還有更美味的剁椒蒸魚頭，豬肚雞等

紅酒常用來制作菜肴，一般肉類菜肴放紅酒，紅酒燜牛肉、紅酒雞翅等都需要紅酒，做沙拉的時候也可以放紅酒。

紅酒可不可做菜的配料?

可以的。 葡萄酒是一種天然的、復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。 一忌與海鮮為伍 紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。 二忌有醋相伴 各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、濃香辛辣食品配酒有挑選 辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。 巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

紅酒當然可以做菜了,而且味道還不錯呢! 可以做紅酒雞翅 做法:翅中用刀劃幾道痕,用紅酒腌半個小時。 鍋內放油燒熱,放些洋蔥,稍有香味就放翅中煎至...

紅酒炒菜家常做法?

食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油適量、鹽適量、香草束1份、蒜4顆、紅酒適量、蔥1個 做法： 1、牛肉切成大塊，清水浸泡出血水，然后，瀝干水分。 2、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉放入煎至變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。 3、鍋內放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，再放入蒜末炒出香味。 4、然后放入低筋面粉翻炒均勻，接著放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻，然后倒入砂鍋內。

主料： 雞中翅800克，紅酒一支，這兩種主食材。 配料： 迷迭香20克，料酒30克，生姜10克，白砂糖50克或冰糖粒，食用鹽15克，淀粉20克，海鮮醬10克，橄欖油50克，香菜，胡蘿卜適量。 ? 開始制作 1.將材料準備好，雞中翅用刀輕切兩三刀，姜去皮切片備用。 2.鍋中加入冷水，料酒，姜片，將雞中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分鐘左右，撈出用清水洗干凈。 3.起鍋倒入橄欖油，倒入洗干凈了的雞中翅，將雞中翅煎至兩面金黃，起鍋備用。 4.原鍋加入紅酒，海鮮醬，白砂糖，食用鹽，迷迭香，調好味道。大火燒開。 5.加入已煎好的雞中翅，大火燒開轉小火慢燉，大概要燉上20到30分鐘，直至雞中翅入味，紅酒酒精度消失。 6.將淀粉調成淀粉水，大火加入鍋中，將湯汁煮至黏稠即可出鍋裝盤。 7.裝好盤后有需要的，可將先前準備好的胡蘿卜切絲，香菜修一下擺盤。

蔬菜處理。 花生油炒生姜、小洋蔥、大蒜、辣椒、蔥段。 放入小墨魚，翻炒3～4分鐘。 加入紅酒和生抽和鹽。 加入三色彩椒翻炒。 出鍋食用。